L’utilisation du cumin 

Les graines de cumin entrent dans la composition de plusieurs mélanges d'épices comme le garam marsala, traditionnel du nord de l'Inde, le ras-el-hanout en Afrique du Nord, du chili et le curry. En graines ou en poudres, le cumin sert à relever le goût des plats préparés en cuisine comme les tajines, couscous, colombo et chili. On l’ajoute dans la préparation des légumes secs pour que ces derniers soient plus faciles à digérer. Pour obtenir le meilleur arôme du cumin, il est conseillé de le rajouter en fin de cuisson.

La partie consommable de la plante est la graine que l'on utilise séchée entière ou moulue. Cette petite graine se faufile partout, pain, charcuterie, fromage, pickles et dans de nombreuses cuisines du monde. Le cumin peut être ajouté dans les plats crus ou cuits mais attention, son arôme est très puissant, il faut donc l'utiliser en petite quantité.

Les graines de cumin ont une saveur chaude, poivrée et légèrement âcre. Lorsqu'elles sont grillées et broyées elles libèrent des notes citronnées.

Les bienfaits du cumin

Le cumin, qu’il soit consommé en graines ou en poudre, apporte à l’organisme de petites quantités de nutriments bénéfiques à son bon fonctionnement. Entre autres, le cumin est excellent pour le bien-être digestif et favorise l’élimination rénale de l’eau.

L’histoire du cumin

On retrouve des traces du cumin jusque dans l'Egypte antique où il était utilisé pour rendre hommage aux divinités. Plus récemment, en Inde, le cumin était fumé à la façon d'une drogue par les femmes des harems. De nos jours, il est très utilisé dans de nombreuses cuisines du monde.